콤부차 매니아라면 반드시 알아야할 구매 노하우

콤부차 썸네일

K-pop 스타  BTS가 위기에 빠진 한 기업을 일으켜 세워 제2의 전성기를 맞이하게 한 숨겨진 일화가 있습니다. 그것은 바로 콤부차로 유명한 [티젠]의 이야기입니다. 티젠은 국내에 차를 소재로 한 기업 중 많이 알려진 기업이지만 20년까지만 해도 업계에서 매출이나 영업적인 측면에서 큰 임팩트는 없는 기업이었습니다. 업력이 20년이 넘었지만 매출이 200억 남짓한  규모에서 벗어나지 못하고 있었습니다. 오피셜 한 이야기는 아니지만 회사가 재무적으로 어렵다는 이야기도 간간이 들리기도 하였습니다. 이때 마침 20년 출시한 티젠의 콤부차 제품을  BTS 멤버 정국이 하루 2잔씩 마신다며 21년 3월 인터넷 라이브 방송에서 고백하였습니다. 이후 콤부차는 제품이 품절 대란을 맞이하며 지금의 콤부차 열풍의 신호탄을 쏘았습니다. 티젠의 매출을 2배 이상 상승하였고 영업이익 또한 개선되었습니다. 요즘 거의 대부분 이런 경우에는 마케팅을 위한 언급으로 사전에 업체와 셀럽 간 협의가 오가는 경우가 대부분이지만 이번 사례에서는 정말 진심으로 티젠의 콤부차를 즐겨마셨다고 합니다. 덕분에 티젠은 돈 한 푼 들이지 않고  BTS 마케팅을 시작하였고 이는 회사의 대전환의 계기가 되었습니다.

 

 

21년 BTS 정국의 언급 이후 3.5배로 뛴 영업이익

 

21년 BTS 정국의 언급 이후 2배로 뛴 매출

  이후 2022년, 굉장히 많은 업체들이 콤부차 제품을 출시하였습니다. 건강기능식품 제조사에 근무하는 저 역시도 티젠 콤부차 카피 제품 개발에 참여하였습니다. 오늘은 이때 경험한 콤부차 원료들에 대한 이야기와 함께 콤부차 제품 고르는 팁도 알려드리겠습니다.

 

"콤부차는 차잎을 스코비 발효한 것"

콤부차란 이름이 아직 생소하실 것입니다. 간단하게 말해서 녹차나 홍차, 우롱차 같은 찻잎을 그냥 말려서 우려낸 것이 일반 차라면, 콤부차는 여기에 스코비 균을 접종하여 발효하는 공정을 거칩니다.  이로 인해 콤부차에서는 천연 유산균이 증식되며 각종 항산화 물질을 뿜어냅니다. 대표적인 성분이 체지방 감소에 도움을 주는 물질로 잘 알려진 폴리페놀. 소화를 돕고 몸의 노폐물을 빼주는 유기산, 비타민 P라고도 불리며 대표 항산화 물질인 폴 라보 노이드 등 우리가 몸을 가볍고 젊게 유지하는 목적으로 하는 디톡스에 아주 탁월한 재료가 콤부차입니다. 

 

 

"국내 유통되는 콤부차 중 진짜 콤부차는 제한적"

올해 콤부차 제품들을 개발하면서 국내에 유통되고 있는 대부분의 콤부차 원료를 직접 시음하고 비교해보았습니다. 대부분의 의뢰 업체에서 타깃 제품은 당연 티젠 콤부차입니다. "티젠과 똑같이 만들어 주세요" "티젠보다 맛있게 만들어 주세요" "가격은 티젠보다 싸야 돼요" 이런 요청들이 대부분이었습니다. 국내에서는 티젠 제품이 콤부차의 표준인 것입니다. 하지만 티젠 콤부차가 사용하는 원료인 "독일산 유기농 콤부차"는 국내에서 티젠이 독점하여 사용 중인 원료라 다른 카피 제품들이 사용할 수 없습니다. 그래서 대부분의 업체들이 국내산 콤부차 원료를 사용 중입니다. 국내산 콤부차를 사용하는 이유는 첫째 소비자들이 원산지에 대한 저항감이 없으며 둘째, 가격이 수입산 콤부차보다 저렴하기 때문입니다. 하지만 국내산 콤부차 원료들은 대부분 티젠과 BTS가 일으킨 콤부차 시장에 편승하기 위해 급조해서 개발한 원료가 대부분입니다. 따라서 풍미가 콤부차와는 다르게 식초와 같은 강한 산미가 느껴집니다. 이는 스코비 발효가 일으키는 콤부차 특유의 쿰쿰한 느낌이 아니기 때문에 콤부차라고 말하기는 꽤나 애매합니다.

 그래서 저희 팀이 수배한 원료는 대만산 콤부차 원료입니다. 대만산은 원료에서 스코비 발효의 산물인 유기산, 폴리페놀, 폴라노이드와 유산균이 함유되어 있습니다. 국내 원료들 중 이런 성분을 얼마 이상 보장한다고 밝힌 원료는 없었습니다. 그리고 풍미 또한 콤부차 특유의 쿰쿰한 향이 나는 것이 잘 만들어진 원료 입을 알 수 있었습니다.

 

대만산 콤부차 성적서 일부

위의 서류는 제조사가 밝힌 콤부차 원료의 성적서입니다. 식품업계에서 원료 검토 시 가장 중요하게 보는 자료입니다. 보시는 것처럼 유기산 1% 이상, 유산균 3억 마리, 폴리페놀 6,000ppm 이상, 폴라보노이드 6,000ppm 이상을 보장하고 있습니다. 

 

"콤부차 고르는 팁"

개인적으로 검토한 결과 위의 대만산 콤부차가 티젠을 제외한 콤부차 제품 중 가장 뛰어난 소재로 판단됩니다. 티젠의 독일산 콤부차도 비교하고 싶지만 아쉽게도 티젠 독점원료라 이것에 얼마만큼의 유기산과 기능성 물질을 함유하고 있는지는 알 수 없는 것이 아쉽습니다. 제가 올해 초부터 1분기 내도록 콤부차만 집중하여 개발한 경험을 토대로 여러분께 콤부차 고르는 팁을 알려드리고 글을 마치도록 하겠습니다.

 

1. 잘 모르겠다면 티젠 콤부차

대부분의 콤부차 제품들은 티젠의 카피 제품이라고 보시면 됩니다. 그만큼 티젠 콤부차가 시장의 레퍼런스 제품으로 표준으로 보시면 됩니다. 저 역시 티젠 제품과 우리 제품을 비교하면서 맛을 잡았습니다. 단, 티젠 콤부차의 독일산콤부차원료에서 얼마나 많은 유효물질을 보장하는지는 제가 파악할 수 없었습니다.

 

2. 검증된 제품을 찾으신다면 대만산 콤부차

대만산 콤부차의 브랜드인 insta Kombu

 대만산 콤부차의 장점은 위에 서술한 것처럼 유효성분들을 보장하는 것입니다. 우리가 콤부차를 매일 섭취하는 목적인 항산화, 노폐물 배출을 통한 디톡스를 원하신다면 유기산, 폴리페놀, 폴라보노이드 등 유효성분이 함유된 대만산 콤부차를 선택하시길 권해드립니다. 대만산 콤부차는 제조사에서 유기산 1 %, 폴리페놀 6,000ppm, 폴라보노이드 6,000ppm을 개런티 합니다. 해당 제품이 들어간 제품을 찾으시는 팁은 원재료명을 서술한 케이스에 대만산을 확인하거나 위의 대만산콤부차의 브랜드인 insta Kombu를 표기하거나 광고하는 제품을 선택하시면 됩니다.

 

3. 이외 제품들 중 고르신다면 쿰쿰한 향이 나는 제품

저도 꽤나 많은 콤부차 원료를 경험했다고 자부하지만 제가 놓친 원료도 있을 것이라 언급드리자면, 콤부차는 반드시 쿰쿰한 향이 올라와야 스코비 발효가 된 진짜 콤부차입니다. 식초 느낌이 난다면 그것은 공정에 무언가 문제가 있는 것으로 보입니다. 식품으로서 섭취는 가능하겠지만 그것에 우리가 원하는 유기산과 폴라보노이드 등 유효성분을 함유하고 있는지는 의심스럽습니다.

 

대만산 콤부차의 가격은 국내산에 비해 많게는 두배 이상 비쌉니다. 하지만 저라면 이왕 돈을 주고 건강해지려고 먹는 기호식품에 검증된 원료가 처방된 제품에 소비를 하는것이 좋다고 생각합니다.